活珠子又叫"凤凰蛋"，是当鸡蛋即将孵成一个生命但是又没有完全成形，蛋里面已经有了头、翅膀、脚的痕迹，它是经传统孵化发育而成的鸡胚胎，因其发育中囊胚在透视状态下形如活动的珍珠，故称"活珠子"。毛鸡蛋是指没有经过任何处理的新鲜鸡蛋。那么他们之间有什么区别呢？

活性区别:

活珠子是发育十二天左右，正在发育的活蛋，毛鸡蛋是孵化过程中，受外界影响或因自身因素而停止发育的死胎鸡蛋。

卫生程度不同:

活珠子因是发育中的活蛋，所以更为干净卫生，可以放心食用，可以养颜美容，改善因气血虚亏所引起的多种症状。毛鸡蛋中可能会携带多种细菌，所以食用时务必煮至熟透，不熟容易被细菌污染和青少年内分泌失调及性早熟。

蛋壳的区别：

活珠子是将鸭蛋或鸡蛋放入醋中浸泡，然后再用碱水煮熟。这样处理后的蛋壳变得非常薄，而且很容易剥开。而毛鸡蛋则是将鸡蛋放入盐水中腌制，然后再用草木灰涂抹在蛋壳表面，形成一层白色的绒毛。因此，活珠子的蛋壳比较薄，而且很容易剥开，而毛鸡蛋的蛋壳比较厚，需要用力剥开。

口感的区别：

活珠子的蛋黄和蛋白比较分明，口感比较细腻。而毛鸡蛋的蛋黄和蛋白则比较混浊，口感比较粗糙。这是因为活珠子是通过醋和碱的作用来改变蛋壳的质地，使得蛋白和蛋黄更加容易分离。而毛鸡蛋旅敬则是通过盐水和草木灰的作用来形成绒毛，这些绒毛会渗透到蛋白和蛋黄之间，使得它们的质地更加均匀。

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